바지락 칼국수 만들기 해감 하기

바지락 칼국수

 

한국의 전통 요리 중 하나인 바지락칼국수는 시원한 국물과 쫄깃한 면발의 조화로 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. 바지락의 자연스러운 감칠맛을 최대한 살려내는 것이 이 요리의 핵심입니다. 이번 포스트에서는 바지락칼국수 만들기, 재료와 조리법을 상세히 소개하며, 집에서도 손쉽게 맛있는 바지락칼국수를 즐길 수 있는 방법을 안내해 드리겠습니다.

 

1. 바지락칼국수 만드는 법 (2~3인분)

재료 준비

✅ 바지락 손질하기

• 바지락 300g
• 물 1L (해감용)
• 굵은소금 1큰술

✅ 국물 재료

• 다시마 10cm 1장
• 멸치 10마리 (머리와 내장 제거)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 1개 (선택)
• 국간장 1큰술
• 소금, 후추 약간

✅ 면과 부가 재료

• 칼국수 면 200g
• 애호박 1/3개
• 당근 약간
• 계란 1개 (선택)

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2. 바지락 해감 하기

1. 큰 볼에 물 1L와 굵은소금 1큰술을 넣고 녹인다.
2. 바지락을 넣고 검은 봉지나 덮개로 덮어 어둡게 한 뒤 2~3시간 해감한다.
3. 해감이 끝나면 바락바락 씻어 흐르는 물에 헹군다.

💡 팁: 바지락을 철 수세미나 볼에 넣고 흔들어주면 표면의 이물질이 쉽게 제거됩니다.

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3. 시원한 국물 만들기

1. 냄비에 물 1.2L를 넣고 다시마, 멸치, 양파, 대파를 넣고 중 약불에서 15분 끓인다.
2. 다시마는 10분 후 꺼내고, 멸치와 채소는 15분 후 건져낸다.
3. 국간장 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 간을 맞춘다.

💡 팁: 국물을 더 깔끔하게 하려면 멸치를 팬에 살짝 볶은 후 사용하세요.

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4. 바지락과 채소 넣기

1. 국물이 우러나면 해감한 바지락을 넣고 끓인다.
2. 바지락이 입을 벌리면 애호박, 당근, 청양고추를 넣는다.
3. 국물이 팔팔 끓으면 불을 줄이고 2~3분 더 끓인다.

💡 팁: 바지락을 너무 오래 끓이면 질겨지므로 입을 벌리는 순간 불을 줄이세요.

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5. 칼국수 면 넣고 끓이기

1. 칼국수 면을 넣고 중불에서 5분 정도 끓인다.
2. 계란을 풀어 넣어 부드러운 식감을 더할 수도 있다.
3. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 불을 끈다.

💡 팁: 칼국수 면을 넣기 전에 찬물에 헹구면 면이 덜 퍼지고 쫄깃합니다.

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6. 완성 & 맛있게 먹기

그릇에 담아 대파 송송 썰어 올리고 기호에 따라 김가루나 참기름을 뿌려준다.

🔥 국물까지 완벽하게 즐기려면?

• 깍두기와 함께 먹으면 환상의 궁합!
• 매콤한 맛을 원하면 고춧가루 살짝 추가!

바지락칼국수는 시원한 국물과 쫄깃한 면발이 어우러져 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 바지락의 감칠맛을 살리는 것이 핵심이며, 정성을 들여 만든 국물은 더욱 풍부한 맛을 선사합니다. 이번 주말, 가족과 함께 바지락칼국수 만들기로 맛있게 만들어 보세요. 즐거운 식사 시간이 될 것입니다!